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你想象不到的豆干歷史

你想象不到的豆干歷史

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【摘要】:
什么東西都會有個歷史,那豆干的歷史可能你都想不到有那么悠久。?  相傳兩千多年前,西漢淮南王劉安煉丹時無意中合成了一片白白嫩嫩的東西,一位膽大農夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”。?  如今,作為營養美食的豆腐,在我國幾乎無人不食,它同茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。?  中國人的聰明才智在豆腐上體現得淋漓盡致,一個小小的豆腐可以派生出無數個系列產品和菜肴來。比如豆腐的系列產品有千張、豆干、豆
  什么東西都會有個歷史,那豆干的歷史可能你都想不到有那么悠久。
 
  相傳兩千多年前,西漢淮南王劉安煉丹時無意中合成了一片白白嫩嫩的東西,一位膽大農夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”。
 
  如今,作為營養美食的豆腐,在我國幾乎無人不食,它同茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。
 
  中國人的聰明才智在豆腐上體現得淋漓盡致,一個小小的豆腐可以派生出無數個系列產品和菜肴來。比如豆腐的系列產品有千張、豆干、豆絲、豆筋、豆泡、素雞、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等,而由豆腐做的菜肴則更是千變萬化,層出不窮,蒸煮炒調無所不有。 豆腐菜被有人奉為「國菜」,這是因為豆腐不僅起源於中國,而且受到國人的普遍喜愛。以前在農村,紅白宴請的主菜是「豆腐粉皮子管夠」。
 
  豆腐在烹調中應用廣泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及餡料。有名的豆腐品種有南豆腐、北豆腐、凍豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千張、豆腐皮、香干、油絲、鹵干、豆泡、素什錦、素雞、辣塊兒、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、鏡箱豆腐(江蘇)、炒豆腐松(上海)、鍋塌豆腐(山東)、 油豆腐(廣東)、豆腐餃子(山西)等。據統計豆腐和豆制品為主料制作的素菜肴數以千計,有些烹調師還創制了豐富的豆腐宴。
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